А я готую тісто до випічки трішки інакше. Олії до тіста ніколи не додаю, але змащую нею форми (деколи печу на бритванці) і, якщо є потреба, руки під час замішування, щоб не прилипало до рук тісто. Кмин, волоські горіхи, сушені фрукти добре пасують до хліба з житньої муки, але не з пшеничної. Щодо дріжджів... Сухі може й економніше, але надаю перевагу для опари свіжим виробництва Львівського дріжджового заводу. Головну роль в якості продукту відіграє якість борошна, з якого зерна воно змелене, тобто скільки сонячної енергії, тепла сприйняло зерна під час наливання. Іноді буває, що тісто під руками рідне, скільки б не додавав муки. Таке борошно не годиться для випікання хлібо-булочних виробів. 
Спечений у домашніх умовах хліб - набагато смачніший, ароматніший і виходить дешевшим, аніж в магазині. Там відсутні різні хімічні додатки, які часто додають до тіста сучасні пекарні. Однак для цього необхідні нормальна духовка (піч) і гарний настрій, старання пекаря. Слід додати часточку душі та з молитвою на вустах приступати до випікання хліба. Недбалість і злість - запорука невдачі у такій справі. І ще. Найбільше мені сподобалося борошно з Дніпродзержинська. І вареники, і хліб, і пампухи, і пляцки - все виходить відмінно. Успіху!