Впадає у вічі розбіжність між заголовком допису та його суттю - прохання зберегти фірму і прохання виплатити заробітну плату. 
Щоб зберегти фірму, зрозуміло, потрібно щось змінити, в руслі менеджменту: знизити ціни, запровадити недорогі комплексні обіди, оновити інтер"єр, словом, знайти свого відвідувача. Це все, звичайно, в руках власниці закладу. Також велике значення має й вишколеність персоналу. 
Або продати свій бізнес і закрити свої борги перед людьми та державою (якщо є).  
Інше питання: виплата заробітної плати. Це питання, на мою думку, повинно бути закрите без жодних обговорень. Нехай, можливо, і частково, і в меншому розмірі, але виплатити людям зароблене потрібно обов"язково. Навряд, чи персонал винен у фінансових негараздах фірми.  
Пригадую, з класики минулого століття , перед тим, як збанкрутувати, дворяни та купці не забували розрахуватися зі своєю прислугою. Тому буде справою честі виплатити людям зароблене, навіть за рахунок власних заощаджень. 
Інших варіантів бути не може. Чи не так?